Paprika je tipično letnje povrće koje se u hladnoj sezoni može jesti u mnogo različitih verzija.
Kraj leta je stigao i vreme je da se pronađu načini da proširite ukus sezonskog povrća i voća na jesenje i zimske mesece. Pa hajde da vidimo kako da sačuvate paprike da biste u njima uživali tokom cele godine.
Kako sačuvati paprike
Nakon kupovine cele paprike, zatvorene u papirnu kesu, čuvaju se nedelju dana, najviše dve. Kako učiniti da traju duže? Postoje dva rešenja, ali biće potrebno još nekoliko koraka.
Da, paprike se mogu zamrznuti, uz određene mere predostrožnosti, baš kao i patlidžani i drugo letnje povrće. Prvo operite paprike, dobro ih osušite i uklonite peteljku, semenke i bele unutrašnje niti. Isecite ih na komade, trake ili kriške (na osnovu vaših budućih potreba).
Podelite komade na poslužavnik, razmaknite, i stavite ih sve u zamrzivač na nekoliko sati. Kada su zamrznute, prebacite paprike u odgovarajuće kese ili posude za zamrzavanje, najbolje u nekoliko serija. Kada želite da ih upotrebite (traju do 9 meseci), odmrznite ih u frižideru i iskoristite u roku od 24 sata. Njihova konzistencija neće biti hrskavost svežih paprika, pa je bolje da ih ne jedete sirove, već da ih koristite za začine i sosove.
Sirove paprike u ulju
Paprike u ulju spadaju u najklasičniju zimnicu, sa povrćem isečenim na sitne komade, a zatim potopljenim u mešavinu maslinovog ulja i belog vinskog sirćeta. Možete ih začiniti i peršunom i belim lukom ili bilo kojim drugim začinima po želji. Ono što je važno jeste da izaberete čvrste paprike koje mogu da se čuvaju u sterilnim staklenim teglama do 6 meseci, a nakon otvaranja najbolje ih je pojesti u roku od 3-4 dana. Odlične su kao gotovo predjelo ili prilog.
Pečene paprike na ulju
Veoma ukusan način da se paprike očuvaju u ulju do 3 meseca je pečenje. Paprike dobro operite i osušite, rasporedite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 250°C oko 30 minuta. Uklanjanje kore biće manje komplikovano ako ih nakon kuvanja zatvorite u vrećicu za hranu i ostavite da odstoje 15 minuta. Kada su oljuštene, jednostavno ih isecite na trakice i prebacite u sterilisane tegle, smenjujući slojeve paprike sa začinima kao što su beli luk i menta, pa prelijte maslinovim uljem.
Ukiseljene paprike
Recept za kisele paprike podrazumeva korišćenje svežeg, celog povrća, koje se kratko blanšira u loncu sa vodom i soli da omekša, a zatim ostavi da se suši 2-3 sata na čistoj krpi. Ovaj korak je neophodan da se eliminiše višak vlage, čime se obezbeđuje bolje očuvanje u tegli. Paprika se zatim začini začinskim biljem i potopi u sirće i maslinovo ulje. Koliko traju? Oko 8 meseci, na hladnom i suvom mestu.
Pepper „džem“
Završavamo originalnim i ukusnim receptom, idealnim za one koji vole smele kombinacije. Među glavnim sastojcima su crvena paprika, šećer i mladi luk koji zajedno stvaraju ukusan džem, idealan za prilog uz kolače i sir, ali i za mazanje na hleb. Može da traje do 8 meseci, čuva se u kuhinjskom ormaru i dalje od izvora toplote.
