Bundeve nisu samo ključni sastojak u kuhinji, one su i kulturni simbol.
Od bajki, gde se bundeva pretvara u prevozno sredstvo Pepeljuge, do Halloween proslava kada postaje legendarna lampion-bundeva – bundeve su svuda!
U gastronomiji, pulpa bundeve često igra glavnu ulogu u ukusnim supama i desertima. Međutim, seme bundeve često se zanemaruje, iako je hrskavo, blago slatko i prepuno hranljivih sastojaka. Bez obzira na to da li ga konzumirate kao grickalice, koristite ulje od semenki bundeve ili ga uzimate kao dodatak ishrani, ovo seme je pravi blagoslov za zdravlje.
Nutritivne vrednosti semenki bundeve
Semenke bundeve su visokokalorična superhrana bogata hranljivim sastojcima. Evo njihove nutritivne analize na 100 grama:
- 30 g proteina
- 49 g masti
- 8,6 g zasićenih masti
- 11 g ugljenih hidrata
- 1,4 g šećera
- 6 g vlakana
Zdravstvene prednosti semenki bundeve
Prepune antioksidanasa i ključnih minerala poput magnezijuma, cinka, kalijuma, kalcijuma, selena i vitamina E, semenke bundeve nude širok spektar zdravstvenih koristi:
- Snižavaju nivo šećera u krvi i holesterola, poboljšavajući zdravlje srca
- Podupiru zdravlje bešike, posebno kod preaktivne bešike
- Pomažu u zdravlju prostate
- Deluju protivupalno i antioksidativno
Iako su izuzetno hranljive, semenke bundeve su bogate kalorijama, pa je preporučena dnevna količina ograničena na jednu kašičicu, posebno za one koji prate dijetu za mršavljenje.
Kako uključiti semenke bundeve u ishranu?
Zahvaljujući svojoj svestranosti i ukusu, semenke bundeve lako se mogu uklopiti u svakodnevnu ishranu. Evo nekoliko jednostavnih načina:
- Kao grickalice: Pregršt semenki bundeve nakon doručka pruža zdravu užinu.
- Uz jogurt: Dodajte nekoliko semenki svom jutarnjem jogurtu za dodatnu hrskavost.
- U supama i varivima: Koristite ih kao ukras koji daje dodatnu teksturu i ukus.
- Kao ulje: Prelijte uljem od semenki bundeve salate ili kuvano povrće za dodatnu aromu.
- Kao dodatak ishrani: Dostupne su i u obliku kapsula, idealnih za praktičnu konzumaciju.
Praktični saveti
Umesto da bacite seme bundeve, pretvorite ih u ukusnu grickalicu! Operite ih, osušite na vazduhu, a zatim ih pecite u rerni sa malo soli i bibera po želji. Oljuštene semenke možete dodati u doručak, poput ovsenih pahuljica ili jogurta, ili ih koristiti kao ukras za kremaste supe.
Ulje od semenki bundeve, poznato i kao "crno zlato" zbog svoje tamne boje i bogatog ukusa, izvrstan je preliv za salate, meso i jela sa jajima. Dobija se hladnim presovanjem kako bi se sačuvali hranljivi sastojci, a bogato je linoleinskom kiselinom, esencijalnom masnom kiselinom koja pomaže u održavanju zdravih nivoa holesterola. Ovo ulje ima i sertifikat Zaštićene geografskih oznake (PGO) Evropske unije, što ga čini pravim gastronomskim draguljem.
