Ovo je desert koji će dugo pamtiti svi koji ga probaju...
Suptilno sladak, jednostavan za pravljnje, lagan i neobičan... Ovim epitetima možemo opisati fenomenalni desert Mont Blanc koji nas je oduševio svojim ukusom, a verujemo da će i vas.
Sastojci za 12 komada:
Fil od kestena:
- 900g kestema
- 700ml vode
- 50g šećera
- 2 kašike vanila ekstrakta
Merenge:
- 2 belanceta
- 100g šećera
Krem fil:
- 1l slatke pavlake
Baza:
- gotovo testo za kolače
- šećer u prahu
Priprema:
Zagrejte rernu na 230 stepeni.
Svaki kesten zasecite u obliku slova “X” sa obe strane uz pomoć noža, a zatim ih stavite u pleh i u rernu. Pecite ih 30 minuta. Uklonite ih ih rerne i peškirom vadite iz pleha i očistite od kore. Očišćeni kesten sipajte u šerpu i prelijte sa vodom, šećerom i ekstraktom vanile. Uz mešanje, kuvajte sastojke dok voda ne ispari, a kesten ostane mekan (oko 15 minuta). U procesoru za hranu ga sameljite, uz dodavanje malo vode. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Zatim dobijenu smesu sipajte u drugu činiju tako što ćete ga “procediti” kroz cediljku. Fil sipajte u kesu za ukrašavanje sa okruglim vrhom i stavite u frižider.
Rernu zagrejte na 90 stepeni.
U činiji umutite sneg od belanaca sa šećerom. Dobili ste merenge koji isto treba da stavite u kesu za ukrašavanje. Na plehu, na koji ste prethodno stavili papir za pečenje, napravite 12 kupa, tako što ćete kružnim pokretima nanositi smesu do vrha. Pecite ih oko 1 sat.
Pripremite gotovo testo za pitu i isecite na male kružne komade (za merenge) i pecite oko pola sata. Stavite merenge na testo, a zatim okolo kružnim pokretima nanesite slatku pavlaku. Oko pavlake nanesite krem od kestena i sve dekorišite šećerom u prahu.
Prijatno i uživajte!
