Nije tajna da su čorbe od graška vrlo čest izbor domaćica u zimskom periodu, jer ne samo da su ukusne i slatke, već i neverovatno prijaju tokom hladnih dana.
A da li je jednu takvu klasiku moguće učiniti boljom? Naravno, uz dodatak jednog proverenog sastojka. Reč je o balsamiko sirćetu, koje čorbi od graška daje neponovljiv ukus.
Slične teme
POTREBNO:
Za čili ulje:
- 1 šolja neutralnog ulja
- 2 kašike mlevene crvene paprike
Za preliv od limuna i peršuna:
- 1 šolja ekstra devičanskog maslinovog ulja
- korica i sok od 2 limuna
- 1 šolja seckanog peršuna
- ½ kašičice soli
Za čorbu od graška:
- ekstra devičansko maslinovo ulje
- 1 šolja sitno seckanog crvenog luka
- 4 čena belog luka
- 4 fileta inćuna
- so
- 1 šolja belog vina
- 2 šolje graška (400g)
- 1 krompir
- 2 šargarepe
Za serviranje:
- 60ml pavlake po osobi
- 1 kašika balsamiko sirćeta po osobi
- 1 kašičica čili ulja po osobi
- 1 kašika preliva sa limunom po osobi
PRIPREMA:
Za pripremu čili ulja potrebno je u tiganju zagrejati ulje na srednjoj temperaturi, pa zatim skloniti sa vatre i dodati pahuljice crvene paprike, i ostaviti da odstoji oko 5 minuta.
Za pripremu preliva od limuna i peršuna potrebno je u maloj posudi pomešati maslinovo ulje, limunov sok i koricu, peršun i so. Od svega je potrebno dobiti masnu pastu.
Za pripremu čorbe od graška potrebno je u šerpi zagrejati malo ulja na srednjoj temperaturi. Dodati zatim crveni i beli luk, inćune, kao prstohvat soli. Uz mešanje dinstati oko 5 minuta. Svemu potom dodati vino i kuvati dok količina tečnosti ne bude upola manja. Zatim dodati grašak, krompir, šargarepu i šolju vode, pa sve dovesti do ključanja. Kad proključa, smanjiti na laganu vatru i kuvati oko 20 minuta. Po želji čorbu izmiksati ili ostaviti kakva jeste. Po ukusu dodati biber i so.
Prilikom služenja čorbu sipati u tanjir i preliti kašikom pavlake, balsamiko sirćetom, čili uljem i mešavinom sa peršunom i limunom.
Ž.J.
