Ljubitelji princes krofni reći će vam da ne postoji ukusnija poslastica na svetu.
Hrskave spolja i kremaste iznutra, zaista deluju kao slatkiš iz snova. Pa opet, kraj sve te slatkoće kako po pitanju izgleda, tako i kada je reč o ukusu, kao da im nedostaje jedan mali detalj da bi bile savršene. Iz tog razloga predstavljamo vam princes krofne sa malinama, čudesnu poslasticu kojoj je teško pronaći zamerku.
POTREBNO – za 10 komada:
Za hrskavo testo:
- 30 g putera
- prstohvat soli
- 60 g brašna
- 2 jaja
- 1 žumance pomešano sa kašikom hladne vode
Za kremasti fil:
- 2 šolje mleka
- pola štapića vanile
- 4 žumanca
- 100 g šećera
- 1/3 šolje brašna
Za sastavljanje princes krofni:
- pulpa od 2 marakuje
- 1 šolja šlag krema
- 450 g malina
- šećer u prahu
Slične teme
PRIPREMA:
Za pripremu hrskavog testa potrebno je zagrejati rernu do 250 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Pomešati pola šolje vode, puter i so u šerpi. Pustiti da provri, pa smanjiti vatru i dodati brašno. Uz konstantno mešanje učiniti smesu glatkom. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.
Umešati zatim jedno po jedno jaje, koristeći drvenu kašiku. Sipati smesu u vrećicu za dekoraciju kolača sa najširim nastavkom. Napraviti zatim 10 krofnica i lagano svaku premazati četkicom umočenom u mešavinu žumanca i vode. Peći u rerni oko 20 minuta, pa smanjiti temperaturu na 180 stepeni i pustiti još 20 minuta da se zapeku. Isključiti rernu i ostaviti krofnice da se suše oko 1h u rerni.
Za pripremu fila potrebno je u šerpi pomešati mleko i štap vanile. Kada provri, skloniti s vatre. U drugoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, pa dodati brašno. Ukloniti štapić vanile iz mleka i sipati ga preko smese sa žumancima. Sve dobro sjediniti. Vratiti na šporet i kuvati na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Kad smesa proključa i zgusne se, prebaciti je u posudu otpornu na toplotu. Mutiti nekoliko sekundi, pa ostaviti da se ohladi i staviti je u frižider.
Za sastavljanje princes krofni potrebno je preseći svaku krofnu na pola. U posudi srednje veličine umutiti pulpu od marakuje sa filom, pa sve sjediniti da šlag kremom. Dobijenu smesu sipati u kesicu za dekoraciju kolača. Sredinu svake krofne ispuniti filom, dekorisati malinama i poklopiti gornjom polovinom krofne. Ukrasiti šećerom u prahu i služiti odmah.
Ž.J.
